Tomatensalat mit Burrata und Crispy Chili Oil

Ich möchte euch heute ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch super schnell zubereitet ist. Es handelt sich um einen Tomatensalat mit selbstgemachtem Chiliöl.

Was das Rezept so besonders macht, ist die Tatsache, dass es nur wenige Zutaten erfordert. Alles, was ihr benötigt, sind ein paar frische Heirloom-Tomaten, cremiger Burrata, Chinkiang-Essig, Frühlingszwiebeln und Salzflocken. Klingt einfach, oder? Aber das wahre Geheimnis dieses Gerichts ist das hausgemachte Chiliöl, das ihm den Wow-Faktor verleiht. Ich habe mich mehr oder weniger an einem klassischen Caprese Salat orientiert, nur eben anders.

Lasst uns einen genaueren Blick auf die Zutaten werfen, die dieses Rezept so einzigartig machen:

Tomatensalat

Die Hauptzutaten für den Tomatensalat sind Heirloom-Tomaten, die in verschiedenen Farben und Formen erhältlich sind und eine Fülle von Geschmack und Farbe auf euren Teller bringen. Die cremige Burrata ist die perfekte Ergänzung zu den saftigen Tomaten. Chinkiang-Essig, ein dunkler Essig aus China, verleiht dem Salat eine einzigartige Würze. Frische Frühlingszwiebeln sorgen für den angenehmen Biss und bringen eine leichte Zwiebelnote in den Salat. Schließlich runden Salzflocken das Ganze ab.

Crispy Chili Oil

Für das Chiliöl benötigt ihr Schalotten, die dem Öl eine angenehme süße Note verleihen. Dann kommt Knoblauch hinzu, der dem Öl nicht nur Geschmack, sondern auch Krunch verleiht, da ich din Knoblauch in Scheiben geschnitten habe, die im Öl ganz knusprig werden. Sesam bringt eine nussige Note und eine und noch mehr Knusper in das Öl. Als Basisöl könnt ihr Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, hauptsache es handelt sich um ein neutrales Öl. MSG (Mononatriumglutamat) ist optional und kann den Umami-Geschmack verstärken. Ich messe alle Zutaten für mein Chiliöl immer nach Augenmaß ab, jeh nachdem welche Aromen ich besonders zur Geltung bringen oder wie viel Knusper ich haben möchte.

Die Zubereitung des Chiliöls ist super einfach. Einfach Öl in einem Topf erhitzen, dann Sesam, Schalotten und Knoblauch ins Öl geben und auf mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Dann müsst ihr das Öl durch ein Sieb in einen weiteren Topf geben, wieder auf mittlerer Hitze kurz erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen und die Chiliflocken ins Öl geben. Sollten die Chiliflocken zu dunkel werden, kann man das Öl noch einmal abseihen. Ich gebe das fertige Chiliöl immer einfach zum Rest vom alten Chiliöl.

Für den Tomatensalat schneidet ihr die Heirloom-Tomaten in Scheiben, zupft die cremige Burrata, legt alles auf einem Teller an und garniert großzügig mit eurem selbstgemachten Chiliöl. Ein Spritzer Reisessig und ein paar Frühlingszwiebeln runden das Ganze ab.

Tomatensalat mit Burrata und Crispy Chili Oil

Rezept von SophiaGang: Rezept, VegetarischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Gesamtzeit

30

Minuten

Zutaten

• Chili Oil:

• Schalotten

• Knoblauch

• Ungerösteter Sesam

• Rapsöl oder Sonnenblumenöl

• Chiliflocken

• MSG (habe ich diesmal vergessen)

• Tomatensalat:

• Heirloom Tomatoes

• Burrata

• Chinkiang (Schwarzer Reisessig)

• Frühlingszwiebeln

• Salzflocken

Anweisungen

• Für das Chili Oil:
• Öl in einem Topf erhitzen, dann Sesam, Schalotten und Knoblauch ins Öl geben und auf mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Öl durch ein Sieb in einen weiteren Topf geben, wieder auf mittlerer Hitze kurz erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen und die Chiliflocken ins Öl geben. Sollten die Chiliflocken zu dunkel werden, kann man das Öl noch einmal abseihen. Ich gebe das fertige Chiliöl immer einfach zum Rest vom alten Chiliöl.
• Für den Tomatensalat:
• Tomaten in Scheiben schneiden, Burrata zupfen, alles auf einem Teller anrichten und mit reichlich Chiliöl, etwas Reisessig und Frühlingszwiebeln garnieren.

Zum Rezeptvideo geht es hier.