Heute gibt’s das ultimative gefüllte Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta Rezept. Es ist zwar nervig 3000, jede einzelne Muschelnudel mit der Füllung zu füllen, aber Leute, es lohnt sich! Die Kombination aus der cremigen Kürbis Ricotta Füllung, dem crunchy Salbei und der köstlichen Tomatensauce fetzt ohne Ende. Außerdem reicht das Gericht locker für 2 Tage. Oder man säbelt sich durch die komplette Auflaufform innerhalb 1 Abends (so wie wir!) , weil schmeckt so gut. Muschelnudeln essen wir auch einfach viel zu selten, dabei kann man sie hervorragend mit allen möglichen leckeren Sachen füllen.

Muschelnudeln mal anders

Vor einem Monat hatte ich das übrigens schon mal zum Abendessen gemacht, da wir noch etwas Kürbis übrig hatten und der unbedingt weg musste (hier wird nichts weggeschmissen!) Anstelle der klassischen Spinat Ricotta Füllung, die ich schon öfters gemacht hatte, gabs dann Muschelnudeln mit Kürbis Ricotta Füllung. Leider ist mir insgesamt zwei mal die Hand ausgerutscht: 1x habe ich ordentlich gepresste Zitrone in die Füllung gehauen. Dadurch wurde natürlich dann alles viel zu sauer, Überraschung! Handausrutscher Nummer 2 war dann, als mir das ganze Natron-Päckchen (weil Natron neutralisiert Säure) in die Füllung gefallen ist. Die Füllung hat sich wie von Geisteshand verdrölffacht, war super fluffig und hat gebizzelt. Auf dieses kleine Chemieexperiment habe ich aber in dieser Rezeptversion verzichtet. Deswegen: kein Zitronensaft in die Füllung geben, sondern nur etwas Zitronenabrieb! Durch die Tomatensauce hat das Gericht nämlich schon genug Säure. Wieder was gelernt.

Das Rezept für Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta eignet sich auch hervorragend für Dinnerpartys. Eventuell können die lieben Gäste ja dann auch beim Füllen der Nudeln helfen. Lange Rede, kurzer Sinn: Das Rezept ist ein absoluter Hit und so wird’s gemacht:

Gefüllte Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta

Rezept von SophiaGang: Pasta, Rezepte, VegetarischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

250g Muschelnudeln
Für die Füllung:
1 Hokkaido Kürbis
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Cayenne Pfeffer
Chilli
200 g Ricotta
20 g Parmesan
Abrieb einer Zitrone
1 Handvoll frischer Salbei, gezupft
Für die Tomatensauce:
1 Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 Spritzer Balsamico

Anweisungen

Muschelnudeln al dente kochen, abtropfen und beiseite packen, etwas Olivenöl drüber träufeln (damit sie nicht zusammenkleben) und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Kürbis putzen und in kleine Stückchen schneiden. Knoblauchzehen schälen. Alles in eine große Schüssel geben.
Etwas Olivenöl hinzugeben, mit Salz, Cayenne Pfeffer und Chiliflocken würzen und miteinander vermischen. Auf ein Backblech geben und für ca. 30 Minuten bei 190 Grad Umluft im Ofen rösten.
Sobald fertig, die gerösteten Kürbisstücke in eine Schüssel geben und mit dem Pürrierstab zu einem Brei pürrieren. Ricotta & geriebenen Parmesan hinzugeben und miteinander vermischen. Abrieb einer Zitrone hinzugeben.
Die frischen Salbeiblätter in etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten. Kleinhacken und zur Füllung hinzugeben.
Für die Tomatensauce:
In die gleiche Pfanne nun 1 Dose Tomaten (Stückchen) geben, Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und ebenfalls hinzugeben. Nun mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Balsamico würzen. Köcheln lassen und nochmal etwas Tomatenmark hinzufügen. Hin und wieder Wasser dazu geben und ordentlich einköcheln lassen.
Boden der Auflaufform mit der Tomatensauce bedecken. Muschelnudeln mit der Füllung füllen und in die Auflaufform legen. Mit etwas mehr Parmesan bestreuen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten im Ofen backen. Kurz vor dem Servieren noch einmal mit etwas Parmesan bestreuen.