Die besten Tofu Nuggets mit veganer Cocktailsauce

Ich liebe es, mich in der Küche auszutoben und dabei immer wieder kreative Wege zu entdecken, wie ich köstliche Rezepte in ihrer veganen Version umsetzen kann. Auch wenn ihr nicht komplett vegan lebt, sind vegane Alternativen für sogenanntes “Junk Food” im Alltag unglaublich praktisch. Die Tofu Nuggets sind der beste Beweis dafür, dass Genuss ohne tierische Produkte genauso gut schmecken kann wie das Original. Dabei tut ihr nicht nur eurem Körper, sondern auch der Umwelt einen Gefallen. Es ist meine Mission, wann immer möglich auf vegane Alternativen zu setzen – eine Entscheidung, die den Geschmack nicht opfert, sondern bereichert.

Kichererbsenmehl: Die vielseitige Geheimwaffe für extra leckere Tofu Nuggets

Jetzt aber zu einer Zutat, die diese Tofu Nuggets besonders macht: das Kichererbsenmehl. Diese magische Zutat findet sich besonders häufig in der indischen, italienischen und orientalischen Küche. Was macht es so besonders? Nun, Kichererbsenmehl ist, wie der Name vermuten lässt, aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unschätzbaren Bestandteil in der Küche. Ob als Grundlage für eine knusprige Panade wie in diesem Rezept oder als Bindemittel in Saucen und Teigen – Kichererbsenmehl verdient einen festen Platz in unserer kulinarischen Welt. Es ist nicht nur gesund, sondern verleiht auch eine herrliche Textur und einen leichten, nussigen Geschmack. Warum sollten wir es also nicht viel öfter verwenden? Es ist die perfekte Ergänzung für eine ausgewogene, vielseitige Ernährung!

Hefeflocken: Umami pur

Bevor wir uns der Zubereitung widmen, möchte ich euch ein wenig über Hefeflocken erzählen. Diese kleinen Wunderwerke, auch als Nährhefe bekannt, werden aus einer Mischung von verschiedenen Hefestämmen hergestellt. Nach der Fermentation werden sie getrocknet und zu Flocken verarbeitet. Sie sind reich an Vitamin B und verleihen unseren Tofu Nuggets eine Umami-reiche Note, die einfach unschlagbar ist. Viele kennen sie auch als veganen Käseersatz, der Saucen, Dips und eben auch Panaden eine herzhafte Geschmacksrichtung verleiht. Ein nachhaltiges, tierfreundliches Element, das den Geschmack unserer Tofu Nuggets auf ein neues Level hebt.

So, und jetzt zu meiner faulen, aber ehrlichen Seite – die vegane Mayo habe ich ganz simpel aus der Packung genommen. Manchmal darf es auch einfach praktisch sein, oder? Es ist vollkommen in Ordnung, nicht immer alles “from scratch” zu machen. Im hektischen Alltag versuche ich immer Rezepte zu teilen, die sich gut in einen busy Lifestyle integrieren lassen.

Ach ja, bevor ich es vergesse, lasst uns über meinen ultimativen Gamechanger sprechen – die Tofu-Transformation. Um eine hühnchenähnliche Textur zu erreichen, habe ich den Tofu über Nacht eingefroren und dann wieder aufgetaut. Das Ergebnis ist einfach umwerfend und verleiht den Tofu-Nuggets eine herrlich zarte und saftige Konsistenz. Probiert es aus, und ihr werdet nie wieder anders über Tofu denken!

Knusprige Tofu Nuggets mit veganer Cocktailsauce

Rezept von SophiaGang: Rezepte, Snacks, VeganSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

25

Minuten

Gesamtzeit

45

Minuten

Zutaten

• Tofu Nuggets:

• 1 Block Tofu

• 100 g Mehl

• 100 g Kichererbsenmehl

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• 1/4 TL Zwiebelpulver

• 1/4 TL Salz

• 1/4 TL Rauchpaprika

• 1/4 TL Chilipulver

• 20 g Hefeflocken

• 50 g Panko

• Ca. 2 EL Sonnenblumenöl

• Cocktailsauce:

• 2 EL vegane Mayonnaise

• 2 EL Ketchup

• 1 EL Dijonsenf

• 1 TL Hot Sauce

• Salz

Anweisungen

• Tofu Nuggets:
• Den Tofu über Nacht einfrieren und dann wieder auftauen, um eine Hühnchen-ähnliche Textur zu erhalten.
• Den aufgetauten Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige Nuggets reißen.
• Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine weitere mit Kichererbsenmehl, Wasser und allen Gewürzen, zu einer glatten Sauce verrührt (von der Konsistenz wie Pfannkuchenteig) und eine dritte mit einer Mischung aus Panko und Hefeflocken. Die Pankoflocken können mit den Händen leicht zerbröselt werden.
• Die Tofu-Nuggets zuerst im Mehl wenden, dann in der gewürzten Kichererbsenmehl-Sauce eintauchen und schließlich in der Panko-Hefeflocken-Mischung panieren. Dabei sicherstellen, dass die Nuggets gleichmäßig bedeckt sind.
• Die panierten Tofu-Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mit Sonnenblumenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius (Umluft) etwa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden und wieder mit etwas Öl beträufeln, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
• Cocktailsauce:
• In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Ketchup, Dijonsenf, Hot Sauce und Weißweinessig vermengen.
• Mit einer Prise Salz abschmecken.
• Die Cocktailsauce zu den knusprigen Tofu Nuggets servieren und genießen!