Gesunde Rezepte: Grüner Hirsesalat mit Kräutern

Ich schmeiße viel zu viele Lebensmittel weg! Da ich das nicht mehr möchte, gehe ich ab sofort ein bisschen anders an meine Rezepte ran. In meinem Bestreben, Nachhaltigkeit in die Küche zu bringen, entstand dieser Grüne Hirsesalat, der nur durch Zufall vegan und glutenfrei ist. Die Herausforderung besteht darin, frische Kräuter und Gemüse sinnvoll zu verwenden, bevor sie ihre Frische verlieren. Ein cleveres Spiel mit Resten aus vorherigen Rezepten ermöglicht es mir, die Küche effizient zu nutzen und unnötigen Abfall zu vermeiden. So habe ich in diesem Hirsesalat Rezept das Kräuteröl aus meinem letzten Rezept wiederverwendet.

Hirse: Ein Superfood in der Küche

Hirse, die unscheinbare, glutenfreie Getreideart, hat neuerdings in meinem kulinarischen Repertoire einen festen Platz gefunden. Ursprünglich aus Asien stammend, wird Hirse heute weltweit angebaut. Was diese kleinen Körner so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit und ihre beeindruckende ernährungsphysiologische Bilanz. Hirse ist nicht nur eine hervorragende glutenfreie Alternative zu Weizenprodukten, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung zu unserer Ernährung. Diese kleinen Körner sind reich an Eisen, was die Blutbildung fördert, und enthalten Magnesium für starke Knochen und Muskeln. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung und sorgt für langanhaltende Sättigung. Die vielseitige Verwendungsmöglichkeit von Hirse in der Küche macht sie zu einem kulinarischen Alleskönner.

Der grüner wird’s nicht Hirsesalat

Dieser Grüne Hirsesalat zeichnet sich durch eine unfassbare Vielfalt an dunklen Blattgemüse aus. Von knackigem Rucola über zarten Babyspinat bis hin zu den intensiven Aromen von Petersilie, Dill und frischer Minze – jede Komponente trägt zur unglaublichen Grünheit dieses Salats bei. Das ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch verdammt lecker. Dunkles Blattgemüse und Kräuter sind wahre Gesundheitsbooster. Ihr intensives Grün deutet auf eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien hin. Dunkles Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Rucola sind vollgepackt mit essenziellen Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Vitamin K, Vitamin C und Folsäure. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Blutbildung, Knochengesundheit und den Zellschutz.

Der Salat lässt sich übrigens auch ganz wunderbar vorbereiten und eignet sich ausgezeichnet für die nächste (erste?!?!?!?!?) Grillparty.

Grüner Hirsesalat

Rezept von SophiaGang: Rezepte, Vegan, SalateSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Zutaten

• Hirse:

• 1 Tasse Hirse

• 1 EL Gemüsebrühe

• Salat:

• 2-3 Snackgurken, in dünne Scheiben geschnitten

• 3 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

• 1 Bund Lauchzwiebeln (nur die dunkelgrünen Enden), fein gehackt

• 1 Handvoll Rucola

• 1 Handvoll Babyspinat

• 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

• Etwas Kräuteröl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt

• 1 Handvoll Dill, fein gehackt

• 1 Handvoll frische Minze, fein gehackt

• 1 Handvoll Schnittlauch

• 2 EL kleine Kapern

• Dressing:

• 3 EL Kräuteröl

• Saft und Abrieb von 1 Limette

• 1 TL Agavendicksaft oder Honig

• 2 EL Weißweinessig

Anweisungen

• Die Hirse in einem Topf mit der Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten. Anschließend die Hirse abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Gurken würfeln, Lauchzwiebeln und Schnittlauch hacken, Rucola und die Kräuter grob zerkleinern und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Salat bis auf die Zucchini in eine große Schüssel geben.
• Die Zucchiniwürfel in einer Pfanne mit Kräuteröl, Salz, Pfeffer und der zerdrückten Knoblauchzehe auf hoher Hitze goldbraun anbraten. Sobald sie fertig sind, beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen. Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die abgekühlte Hirse mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen. Dann zum vorbereiteten Salat geben.
• Alles gut vermischen und sicherstellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.