Aufgeschlagene Butter mit Bärlauch und Saaten-Crackern

Heute stelle ich ein einfaches und leckeres Rezept vor: Aufgeschlagene Butter mit Bärlauch und Saaten-Crackern. Das Rezept ist super easy und auch wenn die Bärlauchzeit gleich vorbei ist, wollte ich es trotzdem noch vorstellen. Weiter unten im Artikel stelle ich euch Alternativen für den Bärlauch vor.

Aufgeschlagene Butter ist überall

Aufgeschlagene Butter – ein Begriff, der in letzter Zeit immer öfter auftaucht. Es scheint, als sei aufgeschlagene Butter der neue Food-Trend, dem alle folgen. Und ich muss zugeben, dass ich neugierig geworden bin. Also beschloss ich, selbst auf den Zug aufzuspringen und diese köstliche Buttervariante auszuprobieren. Wenn man sie zum ersten Mal probiert, ist man einfach nur begeistert von ihrer fluffigen und samtigen Konsistenz. Es ist, als würde man eine Wolke auf der Zunge schmelzen lassen – so leicht und zart, aber doch so vollmundig im Geschmack.

Lass es Knuspern!

Und jetzt zu etwas Herzhaftem: Saatencracker sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie sind nicht nur knusprig und voller Geschmack, sondern auch reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. Diese kleinen Leckereien werden aus einer Mischung verschiedener Samen wie Leinsamen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Chiasamen hergestellt, die mit Wasser oder Eiweiß zu einem Teig verarbeitet werden. Dieser Teig wird dünn ausgerollt, in Form geschnitten und dann im Ofen gebacken, bis die Cracker knusprig und goldbraun sind. Saatencracker eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als Beilage zu Käse und Aufschnitt oder als gesunde Alternative zu Chips und Crackern. Sie sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch vielseitig in der Verwendung und lassen sich nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern verfeinern.

Kein Frühling ohne Bärlauch

Ich liebe es, Bärlauch in meinen Gerichten zu verwenden, aber leider ist er nur für kurze Zeit im Frühling verfügbar. Doch keine Sorge, wenn ihr keinen frischen Bärlauch bekommen könnt, könnt ihr ihn problemlos durch Knoblauch oder Schnittlauch ersetzen. Oder beidem.

Aufgeschlagene Butter mit Bärlauch und Saaten-Crackern

Rezept von SophiaGang: Basics, Rezepte, SnacksSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

30

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Zutaten

• Bärlauchbutter:

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)

• 1 Handvoll Bärlauch

• 2 EL Kräuteröl

• 50 ml Buttermilch

• 2,5 g Salz

• Saaten-Cracker:

• 50 g Leinsamen

• 50 g Sonnenblumenkerne

• 10 g Flohsamenschalen

• 10 g Chiasamen

• 10 g Sesam

• 125 g Wasser

• 1/4 TL Salz

• 1/4 TL Chilipulver

• 1/4 TL Hefeflocken

Anweisungen

• Bärlauchbutter:
• Bärlauch und Butter mit einem Pürierstab verquirlen, dann in einen Standmixer geben. Alle weiteren Zutaten in den Standmixer geben und ca. 10 Minuten auf hoher Stufe mit dem Schneebesenaufsatz aufschlagen.
• Saaten-Cracker:
• 
  Alle Zutaten in eine Schüssel geben, ca. 30 Minuten quellen lassen und anschließend sehr dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im Ofen bei 150 Grad Umluft etwa 30 Minuten knusprig backen (kann eventuell länger dauern). Die Saatencracker kurz abkühlen lassen und dann in Stücke brechen.