Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Sumach und Pistazien

Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage, an denen die Küche kalt bleiben und es vor allem schnell gehen soll: Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Sumach und Pistazien. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Also, schnappen wir uns die Zutaten und legen los!

So schnell gemacht:

Zuerst waschen wir die Snackgurken und Radieschen gründlich. Dann schneiden wir die Gurken in dünne Scheiben oder kleine Stücke, ganz nach eurem Geschmack. Die Radieschen kommen ebenfalls in dünne Scheiben oder werden geviertelt. Ich schneide eher große Stücke, da ich den Crunch mag und außerdem geht das auch schneller, hehe. Alles wandert in eine große Schüssel. Für ein bisschen Kräuterfrische hacken wir eine Handvoll glatte Petersilie und einen Esslöffel Schnittlauch fein und geben beides dazu.

Jetzt wird’s würzig: Ein Teelöffel Sumach sorgt für eine herrlich säuerliche Note, die super zu den frischen Gurken und Radieschen passt. Eine Prise Salz darf natürlich nicht fehlen. Ich bin meistens zu faul das Salatdressing extra anzumischen, und in den meisten Fällen ist das auch nicht nötig. Darum träufeln wir je nach Geschmack ein bis zwei Esslöffel Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone direkt in den Salat und durchmischen dann alles gut.

Den Salat hübsch auf einem Teller anrichten und 100 Gramm Feta darüber bröseln. Jetzt kommen die Pistazien ins Spiel: Eine Handvoll gesalzene und geröstete Pistazien aus der Schale pulen und grob hacken und großzügig über den Salat streuen. Der cremige Feta und die knackigen Pistazien machen den Salat zu einem echten Highlight.

Tipps und Variationen für Gurken-Radieschen-Salat:

• Falls ihr keinen Sumach zur Hand habt, könnt ihr stattdessen auch Zitronenabrieb nehmen. Das bringt eine ähnliche säuerliche Note in den Salat.
• Bei den Kräutern könnt ihr ruhig kreativ sein. Minze oder Dill passen ebenfalls hervorragend und bringen zusätzliche Frische.
• Wer es besonders knackig mag, kann noch gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
• Und für alle Veganer:innen da draußen: Einfach den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Ich liebe diesen Gurken-Radieschen-Salat, weil er so unkompliziert ist und trotzdem richtig was hermacht. Egal ob als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als leichtes Abendessen – dieser Salat ist immer eine gute Wahl.

Probiert ihn aus und lasst es euch schmecken! Guten Appetit!

Gurken-Radieschen-Salat mit Feta, Sumach und Pistazien

Rezept von SophiaGang: Salate, VorspeisenSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Zutaten

• 5-6 Snackgurken

• 1 Bund Radieschen

• 1 Handvoll glatte gehackte Petersilie

• 1 EL gehackter Schnittlauch

• 1 TL Sumach

• Salz

• 1-2 EL Olivenöl

• 1/2 Zitrone (Saft)

• 1 Handvoll gesalzene und geröstete Pistazien

• 100 g Feta

Anweisungen

• Gurken und Radieschen in Stücke oder Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
• Sumach, Salz, Olivenöl, Zitronensaft mit in die Schüssel geben und alles gut mit einem Löffel verrühren.
• Salat auf einem Teller anrichten und mit Feta garnieren.
• Pistazien schälen, grob hacken und auf dem Salat verteilen. Fertig.

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