Sophia Sofire Eats! - Seite 43 von 63 - Kein Bock auf komplizierte Rezepte? Ich auch nicht!

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Ich kann einfach nicht planen! | Vlog #2

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🏳️‍🌈 Kreative Rezepte für jeden Tag & spannende Restauranttipps
📚 Rezeptentwicklerin & Kochbuchautorin
📍 Berlin
Mail: sophia@socialdragonmedia.de

✨Linsen Kürbis Suppe mit Grilled Cheese Croûtons✨

✨Linsen Kürbis Suppe mit Grilled Cheese Croûtons✨

Folgt @sophia_sofire für mehr Rezepte!

Zutaten:

Für die Suppe:
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 rote Zwiebeln
3 bis 5 Knoblauchzehen
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Madras Curry
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
300 g rote Linsen
1 Lorbeerblatt
250 ml Kokosmilch
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Salz

Alternativ für eine einfache Gewürzvariante:
Currypulver
Paprikapulver

Für die Grilled Cheese Croûtons:
4 Scheiben Sandwichbrot
Kewpie Mayo
Bergkäse und junger Gouda in Scheiben

Außerdem:
Crispy Chili Öl

Zubereitung:
Kürbis entkernen, klein schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Salz vermengen und bei 190 °C Umluft etwa 25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Während der Kürbis im Ofen ist, Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken und beides mit etwas Salz etwa 5 Minuten anschwitzen. Gewürze und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis alles schön duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Linsen gründlich waschen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Lorbeerblatt entfernen. Suppe, gerösteten Kürbis und Kokosmilch in einem Standmixer fein pürieren und anschließend zurück in den Topf geben. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken und so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm halten.

Für die Grilled Cheese Croûtons das Sandwichbrot von beiden Seiten dünn mit Kewpie Mayo bestreichen, mit Bergkäse und Gouda belegen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz abkühlen lassen und anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Suppe auf Teller verteilen, mit den Grilled Cheese Croûtons und Crispy Chili Öl toppen und sofort servieren.

#recipeoftheday #einfacherezepte #healthyfood #gesunderezepte #kürbissuppe

✨Linsen Kürbis Suppe mit Grilled Cheese Croûtons✨

✨Linsen Kürbis Suppe mit Grilled Cheese Croûtons✨

Zutaten:

Für die Suppe:
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 rote Zwiebeln
3 bis 5 Knoblauchzehen
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Madras Curry
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
300 g rote Linsen
1 Lorbeerblatt
250 ml Kokosmilch
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Salz

Alternativ für eine einfache Gewürzvariante:
Currypulver
Paprikapulver

Für die Grilled Cheese Croûtons:
4 Scheiben Sandwichbrot
Kewpie Mayo
Bergkäse und junger Gouda in Scheiben

Außerdem:
Crispy Chili Öl

Zubereitung:
Kürbis entkernen, klein schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Salz vermengen und bei 190 °C Umluft etwa 25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Während der Kürbis im Ofen ist, Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken und beides mit etwas Salz etwa 5 Minuten anschwitzen. Gewürze und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis alles schön duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Linsen gründlich waschen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Lorbeerblatt entfernen. Suppe, gerösteten Kürbis und Kokosmilch in einem Standmixer fein pürieren und anschließend zurück in den Topf geben. Mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken und so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm halten.

Für die Grilled Cheese Croûtons das Sandwichbrot von beiden Seiten dünn mit Kewpie Mayo bestreichen, mit Bergkäse und Gouda belegen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz abkühlen lassen und anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Suppe auf Teller verteilen, mit den Grilled Cheese Croûtons und Crispy Chili Öl toppen und sofort servieren.

#recipeoftheday #einfacherezepte #healthyfood #gesunderezepte #kürbissuppe

✨NOT NEW, STILL HOT!✨ Im @remi.restaurant gibt’s

✨NOT NEW, STILL HOT!✨

Im @remi.restaurant gibt’s die besten Bitterballen und Pommes. Punkt! Aber auch für die anderen Gerichte lohnt sich ein Besuch in dem Niederländischen Brasserie (it’s a thing, look it up). Das Sellerie Cordon Bleu ist ein absolutes Muss! Der Salat ist überraschend gut und sollte immer mitbestellt werden! Die Pickles, hier heißen sie Tafelzuur, sind herrlich sauer! Ich habe ja vor 21 Jahren (hust hust) für ein Jahr in den Niederlanden gelebt und alleine deswegen kriege ich bei den Gerichten mit niederländischem Twist schon große Gefühle. Ich habe vergessen, die Cocktails, den Wein und das Dessert zu fotografieren, also müsst ihr mir jetzt einfach mal glauben, wenn ich euch sage, dass die auch ganz toll waren.

Wenn man es sich hier voll gönnen will (Aperitif Cocktail, Wein zum Essen, mehrere Gerichte zum teilen), muss man mit 100€ pro Person rechnen (inklusive Trinkgeld). Finde ich fair.

📍Remi, Torstraße 48, 10119 Berlin

#berlinberlin #berlinfood #foodberlin #berlinrestaurant #brasserie

Ich liebe den Herbst und ich liebe Herbstgerichte!

Ich liebe den Herbst und ich liebe Herbstgerichte! Weil ich ne ne tote Maus bin, habe ich euch hier mal meine liebsten Herbstgerichte zusammengetragen. Die Rezepte findet ihr in den Captions.

Folgt mir, wenn ihr keine Rezepte mehr verpassen wollt!

#herbstrezepte #herbst #kürbiszeit #pilze #einfacherezepte

Gefüllte Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta

Zutaten:

Für die Füllung:
1 Hokkaidokürbis, ca. 1 kg
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
Chiliflocken
200 g Ricotta
20 g Parmesan
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1 Handvoll frischer Salbei

Für die Tomatensauce:
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
1 Spritzer Balsamico

Außerdem:
Parmesan zum Überbacken
250 g Muschelnudeln

Zubereitung:

Muschelnudeln al dente kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und abkühlen lassen.

Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Beides mit etwas Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Chiliflocken vermengen und bei 190 °C Umluft etwa 20-30 Minuten rösten.

Den gerösteten Kürbis und Knoblauch pürieren. Ricotta, Parmesan und Zitronenabrieb unterrühren.

Salbeiblätter in etwas Olivenöl knusprig braten, fein hacken und unter die Kürbisfüllung mischen.

Für die Tomatensauce die stückigen Tomaten in die gleiche Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen. Tomatenmark dazugeben und die Sauce einköcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser dazugeben.

Den Boden einer Auflaufform mit Tomatensauce bedecken. Muschelnudeln mit der Kürbis Ricotta Creme füllen und daraufsetzen. Mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch einmal mit etwas Parmesan bestreuen.

Avocadotoast mit knusprigen Austernpilzen

Zutaten:

Für die Avocado Creme:
2 weiche Hass Avocados
1 grüne Chili
Saft von 1/2 bis 1 Limette
1 Schalotte
Salz

Für die Pilze:
200 g Austernpilze
2 bis 4 EL neutrales Öl zum Braten
Salz

Zum Servieren:
4 Scheiben Sauerteigbrot
2 Knoblauchzehen
etwas Schnittlauch, gehackt
gerösteter Sesam
Pfeffer

Zubereitung:
Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel zerquetschen. Chili und Schalotte sehr fein würfeln und zusammen mit Limettensaft und Salz unter die Avoca

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gr

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gremolata💖

Folgt @sophia_sofire für mehr Rezepte!

Wusstet ihr, dass man jede Pastasoße auch einfach mit Bohnen essen kann? Das Rezept ist grob angelehnt an ein Gericht, das ich im @basta.berlin, einem meiner liebsten Restaurants hier in Berlin, gegessen habe. Geht da hin, es lohnt sich!!!

Zutaten:

Für die Pilzspieße:
400 g Austernpilze
1 EL Olivenöl
1 TL Chiliöl, Chili Salsa oder Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Ahornsirup
1 TL Reisessig oder Weißweinessig

Für die Gremolata:
1 Handvoll glatte Petersilie
Abrieb von 1/2 Bio Zitrone
Saft von 1/4 Zitrone
3 bis 4 EL gutes Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Bohnen:
2 Dosen weiße Riesenbohnen
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz
reichlich schwarzer Pfeffer
300 bis 400 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
reichlich Parmesan
alternativ Hefeflocken für die vegane Variante

Zubereitung:
Austernpilze in eine große Schüssel geben, sehr große Pilze halbieren. Mit Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ahornsirup und Essig vorsichtig vermengen. Auf große Schaschlikspieße auffädeln und auf ein Backblech legen. Bei 190 °C Umluft etwa 25 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden.

Für die Gremolata Petersilie fein hacken und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.

Bohnen gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz glasig andünsten. Reichlich schwarzen Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten.

Bohnen dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einige Bohnen zerdrücken und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.

Hitze reduzieren, Butter und reichlich Parmesan unterrühren, bis die Bohnen richtig cremig sind. Nicht mehr stark kochen lassen und sofort servieren.

Bohnen in eine Schüssel geben, Gremolata darüber verteilen und den knusprigen Pilzspieß darauf oder auf den Rand legen.

#recipeoftheday #einfacherezepte #healthyfood #easyrecipe #beans

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gr

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gremolata💖

Folgt @sophia_sofire für mehr Rezepte!

Wusstet ihr, dass man jede Pastasoße auch einfach mit Bohnen essen kann? Das Rezept ist grob angelehnt an ein Gericht, das ich im @basta.berlin, einem meiner liebsten Restaurants hier in Berlin, gegessen habe. Geht da hin, es lohnt sich!!!

Zutaten:

Für die Pilzspieße:
400 g Austernpilze
1 EL Olivenöl
1 TL Chiliöl, Chili Salsa oder Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Ahornsirup
1 TL Reisessig oder Weißweinessig

Für die Gremolata:
1 Handvoll glatte Petersilie
Abrieb von 1/2 Bio Zitrone
Saft von 1/4 Zitrone
3 bis 4 EL gutes Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Bohnen:
2 Dosen weiße Riesenbohnen
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz
reichlich schwarzer Pfeffer
300 bis 400 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
reichlich Parmesan
alternativ Hefeflocken für die vegane Variante

Zubereitung:
Austernpilze in eine große Schüssel geben, sehr große Pilze halbieren. Mit Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ahornsirup und Essig vorsichtig vermengen. Auf große Schaschlikspieße auffädeln und auf ein Backblech legen. Bei 190 °C Umluft etwa 25 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden.

Für die Gremolata Petersilie fein hacken und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.

Bohnen gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz glasig andünsten. Reichlich schwarzen Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten.

Bohnen dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einige Bohnen zerdrücken und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.

Hitze reduzieren, Butter und reichlich Parmesan unterrühren, bis die Bohnen richtig cremig sind. Nicht mehr stark kochen lassen und sofort servieren.

Bohnen in eine Schüssel geben, Gremolata darüber verteilen und den knusprigen Pilzspieß darauf oder auf den Rand legen.

#recipeoftheday #einfacherezepte #healthyfood #easyrecipe #beans

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gr

💖Cacio e Pepe Bohnen mit Austernpilzspießen und Gremolata💖

Wusstet ihr, dass man jede Pastasoße auch einfach mit Bohnen essen kann? Das Rezept ist grob angelehnt an ein Gericht, das ich im @basta.berlin, einem meiner liebsten Restaurants hier in Berlin, gegessen habe. Geht da hin, es lohnt sich!!!

Zutaten:

Für die Pilzspieße:
400 g Austernpilze
1 EL Olivenöl
1 TL Chiliöl, Chili Salsa oder Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Ahornsirup
1 TL Reisessig oder Weißweinessig

Für die Gremolata:
1 Handvoll glatte Petersilie
Abrieb von 1/2 Bio Zitrone
Saft von 1/4 Zitrone
3 bis 4 EL gutes Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Bohnen:
2 Dosen weiße Riesenbohnen
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz
reichlich schwarzer Pfeffer
300 bis 400 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
reichlich Parmesan
alternativ Hefeflocken für die vegane Variante

Zubereitung:
Austernpilze in eine große Schüssel geben, sehr große Pilze halbieren. Mit Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ahornsirup und Essig vorsichtig vermengen. Auf große Schaschlikspieße auffädeln und auf ein Backblech legen. Bei 190 °C Umluft etwa 25 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden.

Für die Gremolata Petersilie fein hacken und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.

Bohnen gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz glasig andünsten. Reichlich schwarzen Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten.

Bohnen dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einige Bohnen zerdrücken und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.

Hitze reduzieren, Butter und reichlich Parmesan unterrühren, bis die Bohnen richtig cremig sind. Nicht mehr stark kochen lassen und sofort servieren.

Bohnen in eine Schüssel geben, Gremolata darüber verteilen und den knusprigen Pilzspieß darauf oder auf den Rand legen.

#recipeoftheday #einfacherezepte #healthyfood #easyrecipe #beans

✨NOT NEW, STILL HOT!✨ Es wird Zeit, dass ich mal

✨NOT NEW, STILL HOT!✨

Es wird Zeit, dass ich mal wieder ein paar alte Lieblingsspots besuche, und ihr kommt mit! Seit 10 Jahren gibt’s das @islacoffeeberlin jetzt schon und genauso lange gehe ich da bereits hin. Im Isla gibt’s nicht nur unfassbar guten Kaffee (und Kaffeebohnen für zuhause), sondern auch richtig gutes Essen. Ich liebe die Kuchen und das Gebäck oder die leckeren warmen Gerichte. Es gibt super viele vegane Optionen, die Speisen sind saisonal und low waste und alle super lecker. Ich mag besonders das Grilled Cheese mit Kimchi. Im Hinterhof lässt es sich gut chillen und man bekommt dort nichts mit von der wuseligen Hermannstrasse. Die Preise sind angemessen für die Qualität!

📍Isla, Hermannstraße 37, 12049 Berlin

#berlincoffee #berlinfood #berlinberlin #foodberlin #berlincafe

✨NOT NEW, STILL HOT!✨ Es wird Zeit, dass ich mal

✨NOT NEW, STILL HOT!✨

Es wird Zeit, dass ich mal wieder ein paar alte Lieblingsspots besuche, und ihr kommt mit! Seit 10 Jahren gibt’s das @islacoffeeberlin jetzt schon und genauso lange gehe ich da bereits hin. Im Isla gibt’s nicht nur unfassbar guten Kaffee (und Kaffeebohnen für zuhause), sondern auch richtig gutes Essen. Ich liebe die Kuchen und das Gebäck oder die leckeren warmen Gerichte. Es gibt super viele vegane Optionen, die Speisen sind saisonal und low waste und alle super lecker. Ich mag besonders das Grilled Cheese mit Kimchi. Im Hinterhof lässt es sich gut chillen und man bekommt dort nichts mit von der wuseligen Hermannstrasse. Die Preise sind angemessen für die Qualität!

📍Isla, Hermannstraße 37, 12049 Berlin

#berlincoffee #berlinfood #berlinberlin #foodberlin #berlincafe

💖Cremiger Gochujang Spitzkohl mit Hack💖 Folgt @so

💖Cremiger Gochujang Spitzkohl mit Hack💖

Folgt @sophia_sofire für mehr Rezepte

Wer PMS hat, oder traurig ist, muss Spitzkohl mit Sahne, Gochujang und Hack essen. So will es das Gesetz! Ich habe veganes Hack und veganen Speck benutzt, da ich meine wüst ohne Fleisch zubereiten wollte, ihr könnt das aber machen wie ihr wollt. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:
1 Spitzkohl
Olivenöl
2 Schalotten
2 bis 3 Knoblauchzehen
30 g Speckwürfel
250 g Hack
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Gochugaru oder Chilipulver
1 bis 2 EL Gochujang
ca. 250 ml Gemüsebrühe
100 bis 200 ml Schlagsahne
ggf. etwas Wasser
reichlich Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Spitzkohl vierteln und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. In eine Auflaufform geben.

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Mit etwas Olivenöl und den Speckwürfeln in eine Pfanne geben, leicht salzen und anschwitzen. Hack dazugeben und knusprig anbraten. Mit Knoblauchpulver und Gochugaru würzen und kurz weiterbraten.

Gochujang dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Falls die Sauce zu intensiv oder salzig ist, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über den Spitzkohl geben, die Form mit Alufolie abdecken und bei 190 °C Umluft etwa 45 Minuten backen, bis der Kohl weich ist.

Alufolie entfernen, reichlich Parmesan darüberreiben und entweder 2 bis 4 Minuten unter der Grillfunktion oder weitere 10 Minuten bei Umluft goldbraun und knusprig backen.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

#recipeoftheday #einfacherezepte #easyrecipe #herbstrezepte #rezeptideen

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