Einfaches Pastagericht: Orecchiette mit Fenchel und Ricotta

Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept teilen, das sich nicht nur perfekt für gemütliche Abende eignet, sondern auch für verregnete Mittage: Fenchel Ricotta Orecchiette mit einem frischen Fenchelsalat als Topping. Diese leckere Pasta-Kreation vereint den milden Geschmack von Fenchel mit der cremigen Textur von Ricotta. Als Topping für die extra Frische gibt es einen kleinen Fenchelsalat mit Orangen-Zitronen Vinaigrette. Schnell, einfach und voller Aromen!

Dieses Rezept ist allerdings nicht in meiner heimischen Küche, sondern im Urlaub entstanden. Meine Schwester, meine Liebste und ich sind auf Sizilien, juhu! Nach 4 Tagen Schlemmen 3000 in Palermo ging es danach aufs Land in eine Unterkunft auf einem Vierkanthof umgeben von Zitronen- und Orangenbäumen. Direkt natürlich Unwetterwarnung und Regenwahrscheinlichkeit von 150 % – klar, wenn man 1x weg ist!!! Da bleibt uns nichts anderes übrig, als einen gemütlichen Schlaumi-Tag einzulegen und was zu kochen.

Was sind Orecchiette

Es eignet sich jede Pastaform, ich hab mich aber für die Orrecchiette entschieden. Die kleinen Racker stammen aus Süditalien, insbesondere aus der Region Apulien. Das passt jetzt zwar nicht wirklich zu Sizilien, aber egaaal. Der Name “Orecchiette” bedeutet übersetzt “kleine Öhrchen” und leitet sich von ihrer charakteristischen Form ab. Die Pasta ist leicht gewölbt und hat in der Mitte eine kleine Vertiefung, die sie wie kleine”Öhrchen” aussehen lässt. Die Herstellung erfordert eine gewisse Fingerfertigkeit, da die Teigstücke einzeln abgeschnitten und dann leicht gedrückt werden, um die charakteristische Form zu erhalten. Ich hab sie nicht selber gemacht, hier findet man in jedem Supermarkt super tolle & ganz frische Nudeln. Orecchiette haben eine angenehme Konsistenz und eignen sich gut, um Saucen einzufangen.

Das Kochen in Airbnb Küchen ist nicht immer einfach. Oft fehlt es an Equipment, noch ofter an Gewürzen. Das macht aber nichts, denn mit ein bisschen Einfallsreichtum, lässt sich doch etwas Leckeres zaubern. Dieses Rezept für Orecchiette mit Fenchel und Ricotta ist schnell gemacht und sieht komplizierter aus, als es ist. Also genau das Richtige für den nächsten Urlaub in Italien.

Fenchel Ricotta Orecchiette mit Fenchelsalat Topping

Rezept von SophiaGang: RezepteSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Zutaten

• 1/2 – 1 Packung Orecchiette

• Für die Fenchelsauce:

• 3/4 Fenchel

• 2 Zehen Knoblauch

• Weißwein

• Ricotta

• Olivenöl

• Für den Fenchelsalat (Topping):

• 1/4 Fenchel

• 1 Orange (Saft)

• 1/2 Zitrone (Saft)

• Basilikum

• Fenchelgrün

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

Anweisungen

• Die Orecchiette kochen, ca. 1 Minute weniger als auf der Packungsangabe, bis sie sehr al dente sind. Etwas Pastawasser aufbewahren.
• Für die Fenchelsauce:
• Fenchel waschen und 3/4 von der Knolle in kleine Würfel schneiden. Das Grünzeug vom Fenchel für den Salat aufbewahren. 2 Knoblauchzehen klein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbräunen. Mit Weißwein ablöschen und Ricotta hinzufügen. Rühren und einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen und weiter einköcheln lassen.
• Orecchiette zur Fenchelsauce hinzugeben, alles gut vermengen und 1 Minute einköcheln lassen.
• Für den Fenchelsalat (Topping):
• 1/4 des Fenchels in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Orangensaft und Zitronensaft miteinander vermengen. Salz und Pfeffer hinzugeben und alles miteinander verquirlen. Die Fenchelstreifen, gehackten Basilikum und Fenchelgrün hinzugeben und alles miteinander vermischen.
• Anrichten:
• Pasta auf einem Teller anrichten. Mit dem Fenchelsalat als Topping garnieren.