Ihr Lieben, heute teile ich mit euch ein sensationell einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept – vegane und glutenfreie Kichererbsen-Puffer mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip. Dieses Gericht ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch perfekt, um Reste zu verwerten. Ideal, wenn es schnell gehen muss und ihr eine köstliche Mahlzeit mitnehmen möchtet. Ich habe zwar Brokkoli und Rosenkohl in meinem Rezept verwendet, allerdings könnt ihr hier ganz kreativ werden und Gemüse verwenden, das euch schmeckt.

Vegane Kichererbsen-Puffer mit Minz-Joghurt-Dip

Ich habe mit Absicht keine Mengenangaben angegeben, da ihr hier bei diesem Kichererbsen-Puffer-Rezept wirklich einfach alles in eine Schüssel schmeißen könnt. Wichtig ist nur, dass es nicht zu flüssig wird. Für die Puffer mischt ihr Kichererbsenmehl, Currypulver, Chilipulver, Paprikapulver, gemahlenen Kumin und Salz in einer großen Schüssel. Mit etwas Wasser wird daraus ein geschmeidiger Teig. Dann fügt ihr gehackte Kichererbsen aus der Dose, Brokkoli, Rosenkohl, Knofi und glatte Petersilie hinzu. Die Konsistenz sollte eher an einen salzigen Salat erinnern, nicht an eine suppenartige Gemüsemischung. In einer Pfanne erhitzt ihr Olivenöl und gebt jeweils 2 EL der Mischung hinein, drückt sie leicht an und bratet sie auf mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig. Wer sicherstellen möchte, dass sie durch sind, kann sie anschließend bei 180 Grad im Ofen fertigbacken.

Für den Dip verquirlt ihr veganen Joghurt ohne Zucker mit Zitronenabrieb und -saft, frisch gehackter Minze, Knofi und einer Prise Salz. Fertig ist der erfrischende Begleiter zu euren köstlichen Kichererbsen-Puffern.

Die Kombination aus den würzigen Puffern und dem frischen Minz-Joghurt-Dip ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Ihr könnt die Puffer leicht mitnehmen, sei es für ein Picknick im Grünen oder als leckeres Mittagessen im Büro. Probiert es aus!

Kichererbsen-Puffer mit Gemüse und Minz-Joghurt-Dip

Rezept von SophiaGang: SnacksSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Kalorien

300

kcal

Super leckere und einfache Kichererbsen-Puffer mit frischem Minz-Joghurt-Dip

Zutaten

Puffer
Kichererbsenmehl
Currypulver
Chilipulver
Paprikapulver
Kumin, gemahlen
Salz
Kichererbsen aus der Dose
Brokkoli, gehackt
Rosenkohl, gehackt
Knofi, gehackt
Glatte Petersilie, gehackt
Olivenöl
Dip:
Veganer Joghurt (ohne Zucker)
Zitrone (Abrieb und Saft)
Frische Minze, gehackt
Knofi, gehackt
Salz

Anweisungen

Puffer:
Kichererbsenmehl mit den Gewürzen in einer großen Schüssel mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verquirlen. Jetzt alle restlichen Zutaten dazu geben. Sollte eher an Salat mit etwas zu viel Dressing erinnern, nicht an Suppe mit Gemüse. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und pro Puffer 2 EL Pampe in die Pfanne geben, leicht andrücken und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Wer ganz sicher gehen will, dass die Dinger durch sind, kann sie bei 180 grad im Ofen fertig backen.
Dip:
Alles in einer Schüssel verquirlen. Fertig.