Kochen im Urlaub ist für mich die beste Art, eine Region wirklich zu erleben. Auf Kreta, genauer gesagt in Plakias im Süden der Insel, haben wir genau das gemacht. Meine Freundin und ich waren neulich im absolut schönsten Airbnb aller Zeiten. Also haben wir uns vorgenommen, etwas Einfaches und Leckeres zu machen und das wir im Zweifel auch zu Hause nachkochen können, um uns ein bisschen Urlaubsfeeling zu bewahren.

Im Urlaub lokale Produkte nutzen!

Wir haben im Supermarkt frische Zutaten besorgt: Auberginen, Gurken, Tomaten und natürlich Feta. Mit so tollen, frischen Zutaten war die Idee schnell klar: Fladenbrot als Basis und darauf wollten wir einfach all die leckeren Sachen klatschen, die wir eingekauft hatten. Das Besondere sind natürlich die griechischen Fladenbrote, die sich am ehesten mit Pita Brot vergleichen lassen, das du hier ja in fast jedem guten Supermarkt bekommst. Du kannst das Rezept also trotzdem nachkochen, auch wenn du nicht in Griechenland bist.

Die Kombination aus der leicht rauchigen Aubergine, den frischen Tomaten und dem cremigen Feta war einfach unschlagbar. Mit dem besten Olivenöl der Welt (natürlich aus Kreta) drüber geträufelt, mehr braucht es nicht.

Ansonsten sind die Zutaten für dieses Gericht eher einfach, da wir zum Würzen nur Salz, Pfeffer und eben das gute Olivenöl zur Verfügung hatten. Falls du kein griechisches Fladenbrot findest, kannst du auch normales Pita oder dünnes Naan Brot verwenden, Hauptsache, es ist schön fluffig und saugt das Olivenöl gut auf. Und auch wenn du nicht das griechische Olivenöl hast, nimm einfach ein anderes Olivenöl. Wähle hier unbedingt ein Olivenöl mit der Bezeichnung „Nativ Extra“, da dies garantiert, dass das Öl aus der ersten Kaltpressung stammt und frei von chemischen Zusätzen ist. Achte darauf, dass das Öl in einer dunklen Glasflasche abgefüllt ist, da dies das Öl vor Licht schützt und die Qualität länger erhält. Zudem ist es ein gutes Zeichen, wenn der Erntezeitpunkt und das Herkunftsland auf der Flasche angegeben sind, da dies für Frische spricht. Während teures Öl nicht immer besser sein muss, solltest du bei sehr günstigen Ölen unter 10 Euro pro Liter genauer hinschauen, da hier oft die Qualität leidet.

Natürlich brauchst du keinen Grill in Griechenland, um dieses Rezept nachkochen zu können. Ein Ofen mit Grillfunktion oder ohne und die heimische Wohnung tun es auch.

Tipps für kochen im Urlaub

1. Setze auf einfache Rezepte mit lokalen Zutaten
Im Urlaub brauchst du keine komplizierten Gerichte. Kaufe das, was vor Ort frisch und saisonal ist. In Griechenland sind das zum Beispiel Auberginen, Tomaten, Gurken und Feta. So bekommst du automatisch authentischen Geschmack ohne großen Aufwand.

2. Plane Gerichte, die mit wenig Equipment funktionieren
Ferienküchen sind oft minimal ausgestattet. Wähle Rezepte, die du mit einem Messer, einer Pfanne oder einem Grill umsetzen kannst. Ofengemüse oder einfache Salate sind ideal und gelingen immer.

3. Mach dir nicht zu viel Arbeit!
Denk dran, du bist immer noch im Urlaub! Es gibt keinen Grund, stundenlang in der Küche zu schwitzen. Ich liebe es, einfach leckere Zutaten in eine Schüssel oder auf ein Stück Brot zu schmeißen und fertig.

Kochen im Urlaub: Fladenbrot mit Aubergine, Gurke, Tomate und Feta

Rezept von SophiaGang: Rezepte, Snacks, Vegetarisch

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

4 Auberginen
4 Fladenbrote (Naan oder Pita)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
1/2 Zitrone (Saft)
2 Snackgurken
1 große Tomate
1/2 Packung Feta

Anweisungen

Die Auberginen rundherum mit einem Messer einstechen, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder im Ofen bei 190 °C von allen Seiten rösten, bis die Schale gut angebräunt und das Innere der Auberginen weich ist.
Die Auberginen abkühlen lassen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Auf einem Holzbrett mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine fein zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackter Petersilie gut vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Fladenbrote auf dem Grill oder im Toaster rösten, dann auf einen Teller legen und dick mit der Auberginencreme bestreichen.
Die Gurken und die Tomate in feine Würfel schneiden, die Würfel auf die Creme geben und reichlich mit zerbröseltem Feta garnieren. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Variationen:

Cremigere Auberginencreme: Etwas Tahini oder Joghurt in die Auberginencreme einrühren, um sie noch cremiger zu machen.
Kräutersalat: Mit einem frischen Kräutersalat aus Minze, glatter Petersilie, Dill, Olivenöl und einer Prise Sumach garnieren.
Vegane Variante: Den Feta weglassen und stattdessen mit veganem, leicht gesalzenen Joghurt garnieren.