Dieser Crispy Quinoa Salad ist ein knuspriger, gesunder Quinoa Salat mit frischem Gemüse, Kräutern und cremigem Tahini Dressing. Perfekt für Meal Prep, ein schnelles Lunch Rezept oder ein leichtes Abendessen. Der knusprige Quinoa sorgt für extra Crunch und macht den Salat besonders vielseitig und sättigend.
Es gibt viele virale Rezepte, die meisten vermischen einfach 50 Shades of Beige oder überbacken irgendwas mit Käse, aber dieser Trend ist anders. Der virale Crispy Quinoa Salad ist perfekt für Meal Prep zum Lunch, man kann quasi alles reinhauen, was man will, Reste verwerten und lecker ist es außerdem. Dieser gesunde Quinoa Salat ist schnell gemacht, vielseitig und ideal für eine ausgewogene Ernährung. Ich muss zugeben, ich liebe diesen Food Trend. Der Salat ist perfekt zum Lunch, wenn die Sonne scheint und ich Bock auf etwas Frisches habe. Ich bin eigentlich nicht so der Quinoa Fan, aber knusprig kann der echt was.
Quinoa in knusprig? Ja bitte!
Ich persönlich finde ja Quinoa so mittel. Irgendwie macht der mich nicht so richtig satt und oft habe ich danach sogar noch mehr Hunger als vorher. Aber als knuspriges Topping finde ich Quinoa wiederum richtig gut. In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt der Quinoa außerdem ein paar Tage knusprig, was ihn perfekt für Meal Prep Salate macht.
Knuspriger Quinoa macht außerdem kaum Arbeit. Quinoa kocht sich ja quasi von alleine. Einfach Quinoa mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser und etwas Salz 15 Minuten gar kochen, fertig. Ich lasse den Quinoa ganz gerne ohne Deckel abkühlen, damit das restliche Wasser verdampfen kann. Beim Würzen des Quinoas sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich mache es mir einfach und verwende Crispy Chili Öl, aber ihr könnt auch jedes beliebige Öl und Gewürze benutzen.
Crispy Quinoa Salad variieren
Dieser Salat ist speziell für den Frühling, denn er enthält frische Kräuter und Spargel, aber auch hier kannst du richtig kreativ werden. Im Sommer passt ein Quinoa Salat mit Tomaten, Gurken und Basilikum perfekt, im Winter kannst du Radicchio und geröstete Bete verwenden. So wird aus diesem Crispy Quinoa Salad ein flexibles Ganzjahres Rezept, das sich immer an das anpasst, was gerade Saison hat.
So geht Crispy Quinoa Salad
Für den Crispy Quinoa Salad kocht ihr zuerst Quinoa ganz einfach in Salzwasser und lasst ihn anschließend gut ausdampfen. Danach wird er mit etwas Öl und Gewürzen vermischt und im Ofen gebacken, bis er richtig knusprig ist. Währenddessen schneidet ihr frisches Gemüse klein und bereitet ein cremiges Tahini Dressing zu. Der noch warme, knusprige Quinoa kommt dann zusammen mit dem Gemüse und dem Dressing in eine große Schüssel. Alles gut vermengen und fertig ist ein schneller, gesunder und richtig leckerer Salat mit extra Crunch.
Virale Rezepte: Crispy Quinoa Salad
Schwierigkeit: Einfach15
Minuten30
Minuten45
MinutenZutaten
- Crispy Quinoa:
200 g gekochter Quinoa
2 EL Crispy Chili Öl
1 EL Sojasauce oder etwas Salz
- Salat:
1-2 Salatherzen
1 Snackgurke
100 g Zuckerschoten
1/2 Avocado
1 Bund frische Kräuter (glatte Petersilie, Dill, Schnittlauch)
1 Frühlingszwiebel
200 g grüner Spargel
1 EL Olivenöl
Salz
- Dressing:
3 EL Tahini
2 EL (veganer) griechischer Joghurt
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe oder etwas Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
2 bis 4 EL Wasser
Anweisungen
- Den gekochten Quinoa auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Crispy Chili Öl und Sojasauce vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Bei 190 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis der Quinoa knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
- In der Zwischenzeit Salatherzen, Gurke, Zuckerschoten, Avocado, Kräuter und Frühlingszwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl, einer Prise Salz und einem kleinen Schluck Wasser ca. 5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Zum Salat geben.
- ür das Dressing Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Quinoa und das Dressing auf den Salat geben und alles gut vermengen.
