Diese Zucchinischiffchen aus dem Ofen sind ein einfaches, vegetarisches Rezept mit maximalem Geschmack. Ich würde gerne behaupten, dass ich ein geniales Mastermind bin, das sich dieses Rezept ganz ohne Hilfe ausgedacht hat. Das kann ich aber leider so nicht sagen, denn das wäre gelogen. Ich versuche immer, ganz transparent meine Inspirationsquellen zu verlinken, aber manchmal vergesse ich auch, dass ich bestimmte Rezepte oder Ideen bereits woanders einmal gesehen habe. Ich glaube aber, dass das ganz normal und menschlich ist.

Die Idee für die Zucchini kommt von Thomas Keller, einem amerikanischen Koch und Gastronom, der vor einiger Zeit in einem brutal viralen Video gezeigt hat, wie man die perfekten Zucchini macht. Seitdem haben so ziemlich alle großen Food-Creator ihre Version zu dieser Methode hochgeladen und nun also auch ich. Musste ja so kommen.

Die Idee, Tofu so zuzubereiten, kommt aus dem Kochbuch Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things. Dort gibt es ein Rezept mit Süßkartoffeln und eben genau diesem Tofu-Topping.

Die Idee, beide Rezepte miteinander zu verbinden, kommt von meiner Verlobten Sim. Seit einiger Zeit ist sie nämlich mindestens genauso begeistert in der Küche wie ich. Das ist super, denn ab und zu habe ich eine regelrechte Kochblockade und will am liebsten nur noch Brot mit Käse essen. Zum Glück kommt Sim dann immer mit einer großartigen Idee um die Ecke und meistens kochen wir dann sogar zusammen. Es ist einfach so großartig, die Leidenschaft fürs Kochen zu teilen.

So machst du Knusprige Zucchinischiffchen mit Tofu & Tahini-Joghurt Dip

Die Zucchini werden rautenförmig eingeschnitten, goldbraun angebraten und im Ofen weich geröstet. Getoppt werden sie mit würzig-knusprigem Tofu, der durch Sojasauce, Chili und geräuchertes Paprikapulver richtig intensiv wird.

Dazu kommt eine cremige Joghurt-Tahini-Sauce mit Zitrone und geröstetem Knoblauch, die perfekt mit dem spicy Crunch vom Crispy Chili Öl harmoniert. Abgerundet wird das Ganze mit Frühlingszwiebeln und Sesam.

Ein schnelles, gesundes und proteinreiches Gericht, ideal als leichtes Abendessen oder vegetarisches Highlight aus dem Ofen.

Zucchinischiffchen mit Crispy Tofu Topping und Joghurt-Tahini-Sauce

Rezept von SophiaGang: Frühstück, Rezepte

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Gesamtzeit

Stunde

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Block Extra Firm Tofu
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 1/2 EL Sojasauce
150 g Joghurt
2 EL Tahini
1/2 Zitrone (Saft)
2 EL Crispy Chili Oil
Frühlingszwiebeln
gerösteter Sesam

Anweisungen

Die Zucchini längs halbieren und in einem Waffelmuster fein einschneiden. Je feiner das Muster, desto besser – die kleinen Quadrate sollten jedoch höchstens 5 mm groß sein. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen, Salz und zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten in das heiße Öl legen und bei hoher Hitze goldbraun rösten. Wenn eure Pfanne, wie meine, leicht gewölbt ist, könnt ihr mit einem Bunsenbrenner nachhelfen. Anschließend den Knoblauch und die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten fertig rösten.
Den Tofu gut mit einem Küchenpapier ausdrücken und in eine Schüssel bröseln. Mit 1 TL Olivenöl, Chili, Paprikapulver und 1 EL Sojasauce würzen und gut verrühren. Den Tofu auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, den restlichen 1/2 EL Sojasauce über den Tofu geben, umrühren und weitere 5 Minuten im Ofen rösten.
ür den Joghurt-Dip Joghurt, Tahini, Zitronensaft, etwas Salz und ca. 1 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Den gerösteten Knoblauch fein hacken und in den Joghurt-Dip einrühren.
Den Joghurt-Dip auf einem Teller verstreichen, die Zucchinischiffchen darauflegen und mit reichlich crispy Tofu bestreuen. Mit Crispy Chili Öl, gehackten Lauchzwiebeln und geröstetem Sesam garnieren und sofort servieren.