Wirsing ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch im Herbst und Winter leicht zu bekommen und ziemlich günstig noch dazu. Lieben wir ja, wenn man nicht ewig nach bestimmten Zutaten suchen muss oder die Zutaten nicht den Geldbeutel sprengen. Wirsing ist außerdem voller Vitamine und Mineralstoffe, die gerade in der kalten Jahreszeit wichtig sind. Vegane Wirsingrouladen sind deshalb ein perfektes Wintergericht, weil sie günstig, sättigend und gleichzeitig sehr aromatisch sind.

Vegane Wirsingrouladen günstig kochen und Zutaten flexibel ersetzen

Überhaupt ist das Rezept, bis auf die Dashi vielleicht, wirklich super kostengünstig. Ich verstehe total, dass manche Zutaten in der Brühe abschreckend wirken können, aber keine Sorge, ich werde am Ende noch ein paar Tipps geben, wie du das Rezept noch günstiger und einfacher zubereiten kannst. Denn die Zeiten sind hart, und ich sehe nicht ein, warum nicht auch Menschen mit kleinem Budget richtig lecker essen sollten. Gutes Essen muss nicht teuer sein, und genau das möchte ich dir mit diesem Rezept zeigen. Gerade vegane Wirsingrouladen lassen sich besonders gut mit günstigen Zutaten wie Linsen, Reis und Kohl zubereiten.

Vegane Wirsingrouladen mit Linsen sind das perfekte Winteressen

Vegane Wirsingrouladen mit Linsen sind besonders sättigend und eignen sich ideal als pflanzliches Hauptgericht im Winter. Ich liebe Rouladen, denn sie sind so wahnsinnig vielseitig! Klar, die Vorbereitung dauert, besonders wenn man wie ich nur zwei Herdplatten hat, aber der Aufwand lohnt sich wirklich. In so eine Roulade kann man nämlich alles reinpacken, egal ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch. Ich mag es ja gerne richtig deftig, weswegen ich mich für Linsen und Pilze entschieden habe. Außerdem musste das Rezept unbedingt vegan sein, weil ich an diesem Tag zwei vegane Freund:innen bekocht habe. Da die Füllung aber etwas zu bröselig war und ich Bedenken hatte, ob sich die Rouladen mit so einer Füllung gut rollen lassen, habe ich noch etwas gekochten Reis dazugegeben. Dadurch wurde die Masse etwas klebriger und ich esse sowieso am liebsten Reis als Beilage zu Rollen oder Rouladen.

Moderne vegane Wirsingrouladen in klarer Brühe mit Dashi

Es gibt sie seit viiiiielen Jahren und in vielen Kulturen, aber die Roulade in einer klaren, aromatischen Brühe ist, glaube ich, doch ein recht neuer Trend, zumindest in meiner Welt. In sogenannten Fine Dining Restaurants und auf Instagram findet man diverse Beispiele von minimalistischen Rouladenrezepten in den verschiedensten Brühen. Ich habe mich für eine vegane Dashi entschieden, die ich selbst gemacht habe. Es gibt allerdings auch schon fertige Dashi im Asiamarkt zu kaufen, was die Sache deutlich erleichtert. Wenn du ein ausführliches Rezept für meine Dashi haben möchtest, lass es mich in den Kommentaren wissen. In diesem Newsletter gibt es erstmal die abgespeckte Variante, die leichter nachzumachen ist. Vegane Wirsingrouladen in Dashi Brühe bekommen dadurch besonders viel Umami Geschmack und wirken gleichzeitig leicht und modern.

Vegane Wirsingrouladen günstiger und einfacher zubereiten

Statt der getrockneten Shiitake Pilze können frische Champignons oder braune Champignons verwendet werden. Diese sind oft günstiger und auch leichter zu finden.

Die vegane Dashi kann durch einfache Gemüsebrühe ersetzt werden.

Schwarzer Reisessig kann durch normalen Reisessig oder auch durch Apfelessig ersetzt werden. Beide geben eine ähnliche säuerliche Note und sind meist preiswerter.

Statt Mirin oder Sake kann eine Mischung aus Essig und etwas Zucker verwendet werden. Zum Beispiel: 1 TL Apfelessig oder Reisessig und 1/2 TL Zucker als Ersatz für 1 TL Mirin.

Wenn geröstetes Sesamöl dir zu teuer ist oder schwer zu finden, kannst du normales Pflanzenöl mit ein wenig gemahlenem Sesam als Topping verwenden. Das gibt ebenfalls ein leicht nussiges Aroma.