Wenig Zutaten, super easy zubereitet und richtig ultra dolle lecker: Es gibt ungefähr 1000 Variationen dieses beliebten Klassikers aus Sizilien (insalata di arancia e finocchio) und hier ist meine mit frittierten Schalotten und Minze. Schmeckt nach Sommer und ein bisschen nach IKEA Hotdog.

Fenchelsalat mit Orangen ist eines dieser einfachen mediterranen Gerichte, die zeigen, wie gut wenige Zutaten zusammen funktionieren können. Der knackige Fenchel trifft auf süße Orange, frische Kräuter und ein aromatisches Dressing. In dieser Version bekommt der klassische Fenchelsalat zusätzlich eingelegte und frittierte Schalotten für extra Tiefe und Crunch. Ein perfekter Wintersalat, der gleichzeitig frisch, leicht und überraschend intensiv schmeckt.

Fenchelsalat mal anders mit Orange und Schalotten

Fenchelsalat mit Orangen habe ich mir natürlich nicht ausgedacht. Ursprünglich stammt das Rezept aus der traditionellen sizilianischen Küche, wo Fenchel und Orangen aufgrund des milden Klimas in Hülle und Fülle wachsen. Der Salat kombiniert die frische, leicht herbe Note des Fenchels mit der Süße und Säure von saftigen Orangen, eine perfekte Balance, die typisch für die mediterrane Küche ist. Als ich im Winter auf Sizilien war, habe ich zum ersten Mal erlebt, wie dieser Salat eigentlich schmecken soll. Die Aromen waren so viel intensiver. Der Fenchel war unglaublich knackig und aromatisch und die Orangen süßer und saftiger als alles, was man hier bekommt. Aber auch hier in kälteren Gefilden kannst du den Salat nachbasteln. Allerdings braucht es für die ultimative Geschmacksexplosion schon ein bisschen Nachhilfe.

Fenchelsalat mit Orangen mediterran verfeinern

Ich peppe den klassischen Fenchelsalat gerne mit frischen Kräutern wie Minze und Schalotten auf. Dabei verwende ich Zutaten gerne auf verschiedene Arten und auch hier kommt die Schalotte gleich zweimal zum Einsatz. Einmal schnell eingelegt in Essig und einmal frittiert für extra Crunch. So bekommt der Fenchelsalat nicht nur mehr Tiefe, sondern auch einen schönen Kontrast in der Textur.

Gerade frittierte Schalotten machen diesen Fenchelsalat mit Orangen zu einer besonders aromatischen Variante des sizilianischen Klassikers.

Schalotten zu Hause einfach frittieren für Fenchelsalat

Ich frittiere nicht so gerne. Nicht, weil es zu ungesund ist, ab und zu kann man sich ruhig Frittiertes gönnen, sondern weil ich nie weiß, was ich danach mit dem benutzten Öl machen soll. Klar, man könnte es theoretisch mehrmals verwenden, aber irgendwann steht man wieder vor dem Problem. Wohin mit dem ganzen Öl?

Zum Glück braucht man für Schalotten nicht viel Öl. Sie lassen sich nämlich wunderbar frittieren, ohne dass du einen halben Liter Öl aufwärmen musst. Einfach in eine gusseiserne Pfanne ca. 1 cm tief Öl geben und los geht’s. Und das Beste? Das Öl, in dem die Schalotten frittiert wurden, muss danach nicht gleich entsorgt werden. Es eignet sich nämlich perfekt für Shallow Frying. Dabei liegt das Essen nur teilweise im Öl und wird flach angebraten, anstatt darin zu schwimmen wie beim klassischen Frittieren. So sparst du nicht nur Öl, sondern verleihst dem nächsten Gericht auch noch diesen extra aromatischen Geschmack, den das Öl von den Schalotten mitbekommen hat. Doppelt praktisch und super lecker.