Das war doch alles nicht geplant! Ein kleiner Flirt ist komplett eskaliert und jetzt muss ich 6 Jahre später 2-3 mal in der Woche Nudeln essen! Man könnte also sagen, ich bin mittlerweile eine echte Nudelexpertin. Meine Freundin liebt Pasta und weil ich meine Freundin liebe, gibt es jetzt sehr oft Pasta bei uns. Bevor wir uns kennengelernt haben, habe ich ja fast nie Pasta gegessen. War einfach nicht mein Ding. Aber was tut Mensch nicht alles für die Liebe?!
Spargel Pasta ist der perfekte Frühlings-Klassiker
Jetzt im Frühling gibt’s super oft diese zitronige Spargel Pasta mit Artischocken. Super einfach, super lecker, super schnell gemacht! Diese cremige Spargel Pasta vereint alles, was ich an Frühlingsrezepten liebe: frischer grüner Spargel, herzhafte Artischocken und eine leichte Zitronennote, die das ganze Gericht abrundet.
Warum diese Spargel Pasta so gut funktioniert
Das Geheimnis dieser Pasta mit Spargel liegt in der Kombination aus frischem Spargel, herzhaften Artischockenherzen und cremiger Sauce. Der Trick: Die Pasta wird direkt mit etwas Kochwasser in die Pfanne gegeben und mit Butter und Parmesan zu einer sämigen Sauce vermengt. So entsteht eine perfekt cremige Spargel Pasta, ohne dass ihr Sahne benötigt. Also nichts gegen Sahne, aber ich finde es immer gut, wenn ich eine Zutat weglassen kann und das Gericht dadurch noch einfacher wird.
So gelingt die cremige Spargel Pasta – Schritt für Schritt
Pasta kochen: Beginnt damit, die Pasta in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer zu kochen als auf der Packung angegeben. Bewahrt unbedingt etwas Pastawasser auf – das braucht ihr später für die cremige Sauce.
Gemüse vorbereiten: Während die Pasta kocht, hackt ihr Schalotten und Knoblauch fein. Schneidet den Spargel in mundgerechte Stücke. Die Artischockenherzen lasst ihr abtropfen und schneidet sie ebenfalls klein.
Gemüse anbraten: Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünstet die Schalotten mit einer Prise Salz glasig an. Gebt dann den Knoblauch dazu, dann Spargel und Artischocken. Bratet alles an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Pasta und Sauce kombinieren: Gebt die Pasta direkt aus dem Topf mit etwas Pastawasser in die Pfanne. Fügt Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzu. Rührt die Butter unter und vermengt alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht.
Finishing: Schaltet die Hitze aus, gebt reichlich Parmesan und schwarzen Pfeffer dazu und verrührt alles gründlich. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser ergänzen, bis die Konsistenz perfekt ist.
Optional könnt ihr die fertige Spargel Pasta mit etwas Naturjoghurt toppen und sofort servieren.
Tipps für die beste Spargel Pasta
- Verwendet unbedingt frischen Parmesan und reibt ihn selbst – das macht einen riesigen Unterschied!
- Das Pastawasser ist der Schlüssel zur cremigen Sauce, also nicht wegschütten
- Wenn ihr keine Artischocken mögt, funktioniert die Pasta auch wunderbar nur mit Spargel
- Die Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet, lässt sich aber auch am nächsten Tag kalt genießen
Spargel Pasta mit Artischocken und Zitrone
Gang: Lunch, DinnerSchwierigkeit: Einfach10
Minuten10
Minuten20
MinutenDiese einfache Spargel Pasta ist perfekt für alle, die nach einem schnellen, leckeren Frühlingsrezept suchen. In nur 20 Minuten steht ein cremiges, aromatisches Pastagericht auf dem Tisch, das garantiert alle begeistert!
Zutaten
250 g Pasta
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
250 g grüner Spargel
1 Glas oder Dose Artischockenherzen in Wasser
1 Bio Zitrone
30 g Butter
70 g Parmesan, fein gerieben
Salz und Pfeffer
Optional: 2 EL Naturjoghurt zum Servieren
Anweisungen
- Die Pasta in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Etwas Pastawasser aufbewahren.
- In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch fein hacken. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten mit einer Prise Salz glasig andünsten. Knoblauch dazugeben, dann Spargel und Artischocken mit in die Pfanne geben und alles anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Pasta direkt aus dem Topf mit etwas Pastawasser in die Pfanne geben. Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft dazugeben. Butter unterrühren und alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Hitze ausschalten, reichlich Parmesan und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gründlich verrühren. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser ergänzen.
- Optional mit etwas Naturjoghurt toppen und sofort servieren.
